El arte del café: maridaje perfecto para cada platillo

El café se ha convertido en una bebida indispensable en la vida diaria de las personas alrededor del mundo. Es un producto tan versátil y adaptable que es capaz de dar gusto a los consumidores más clásicos como a aquellos que gusten experimentar nuevas formas de preparación por muy raras que estas sean.

Hoy día en todos los restaurantes, eventos sociales o reuniones en casa de amigos o familiares, siempre después de haber degustado unos exquisitos platillos, nos ofrecen una taza de café, a la cual, la mayoría aceptamos sin dudarlo. Pero se habían puesto a pensar, que es en este momento donde esta taza de café se convierte en una de las decisiones más importantes de ese momento culinario.

Les explico: Desde hace ya varios años la gastronomía se encuentra en un punto donde los cocineros o chefs (dependiendo de la auto proclamación de cada uno de ellos) se han aventurado a realizar combinaciones de ingredientes tan inimaginables y sorprendentes que le dan a nuestro paladar momentos tan gratos y memorables; desde platillos a la carta, menú de “n” cantidad de tiempos con sus respectivos maridajes, postres de temporada, etc.; y es ahí donde tanta perfección podría ser arruinada si no tenemos el “café correcto” para lo que acabamos de degustar.

No todo el café marida con todo tipo de alimentos, existen cafés ideales para platillos picosos, frescos, agridulces, exclusivos para postre, en fin todo un abanico de opciones en aromas y sabores con los cuales podemos combinar nuestros platillos. Si bien existen expertos en la materia del café, mejor conocidos como catadores, encargados de determinar la calidad del grano de café en base a estándares internacionales y de los que determine cada marca de café, esto no le dice al consumidor final como lo pueden acompañar.

Para ello se requiere que la marca de café cuente con un perfil gastronómico, en donde nos indique las cualidades del café (en aroma y sabor) con base al tipo de grano y tueste, la mejor forma de preparación considerando que hoy en día existen diferentes métodos que proporcionan diferentes resultados en la bebida, así como el maridaje ideal de ese café, siempre hablando con referentes comunes y no tecnicismos.

Los invito, a ustedes comensales que hagan la prueba y en su próxima visita a un restaurante, cuando llegue la hora de aceptar esa taza de café, pregunten por el maridaje del miso y si es un buen acompañante con lo que acaban de degustar y lo más importante, juzguen ustedes mismos el resultado final. A ustedes chefs, cocineros de restaurantes de lujo o no, propietarios de empresas de catering a que se pregunten si la marca de café que manejan es la ideal para generar en su comensal una “experiencia gastronómica” que rebase sus expectativas.

Y por qué no, los invito a que compartan en este blog y su servidor sus comentarios e impresiones al respecto.